Seguimos con un mercado con pocos compradores y con pocos vendedores activos, debido a la semana intensa de lluvias y a la escasa actividad de producción. Los precios continúan estables en torno a los 4,20 €/kg para aceites vírgenes extra de noviembre y entre 4,00/4,10 €/kg para extras más débiles; los vírgenes se sitúan en la horquilla de 3,70/3,80 €/kg y los lampantes en torno a 3,55 €/kg. No hay continuidad en las operaciones por la situación climatológica, que genera un ambiente de parón generalizado en todos los sentidos.
CIFRAS.- El pasado martes recibíamos los datos de producción y salidas de aceite de oliva correspondientes al mes de enero 2026, destacando que en dicho mes, y aun con pocos días de molturación, se obtuvieron 321.040 tn de aceite, alcanzando ya un acumulado de 1.044.000 tn. Con estas cifras, creemos que, con la aceituna que aún queda en el campo y descontando la que seguramente se pierda entre barros y correntías, llegaremos al final de campaña superando las 1.300.000 tn de aceite producido en España.
Por otro lado, cabe destacar la pluviometría, que según nuestros cálculos —y tomando como referencia los registros que llevamos desde 2004— sitúa las lluvias recogidas en este año hidrológico (758 l/m²) en el cuarto lugar hasta el momento. Aún deberían registrarse más precipitaciones en primavera. Este dato solo es superado por las campañas 2011/2012 con 1.269 l/m², 2009/2010 con 1.129 l/m² y 2010/2011 con 956 l/m². Estas lluvias podrían reflejar uno de los mejores años en muchas décadas, reponiendo nuestros embalses y llevándolos a niveles de mayor seguridad.
PREVISIONES.- Apostando por la calidad de los aceites y dadas las circunstancias en las que se encuentra el fruto en el campo, todos somos conscientes de que los aceites vírgenes extra de mayor calidad se obtuvieron en los meses de octubre y noviembre. A partir de entonces, esta categoría ha ido disminuyendo, derivando en vírgenes durante el mes de diciembre principalmente. Posteriormente, es previsible que nos encontremos con lampantes, además con analíticas elevadas de acidez que superarán el 1,5/2% en los primeros días de recogida tras las lluvias, aumentando conforme la aceituna continúe fermentando en el campo.
En este contexto, creemos que veremos un diferencial entre aceites vírgenes extra y lampantes superior a 1 € en sus cotizaciones.
NOTA.- Los precios que aquí se recogen son orientativos y nunca deben de ser empleados como de referencia de liquidaciones de aceituna.
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