El inicio del año ha estado marcado por los festivos y por las lluvias, que han vuelto a paralizar de forma intermitente la recolección de aceituna. Este contexto ha condicionado tanto el ritmo de producción como el comportamiento del mercado en las primeras semanas de campaña.
Una vez finalizado el periodo navideño y retomada la actividad negociadora, el mercado comienza a mostrar algunos movimientos, aunque todavía de manera contenida.
Situación de mercado
En este arranque de año, la demanda se sitúa en torno a 4,20 €/kg para aceites vírgenes extra de buena calidad, 4,00 €/kg para aceites sin defecto y se han registrado operaciones puntuales próximas a 3,80 €/kg. Estas últimas corresponden a aceites producidos en el día, sin clasificación previa y con una acidez aproximada del 0,5 %.
Este comportamiento indica que el sector envasador ha comenzado a solicitar determinados volúmenes de aceite para su actividad habitual, generando una demanda puntual en el mercado. No ocurre lo mismo, por el momento, con las firmas extranjeras, cuya entrada se prevé para algunas semanas más adelante, especialmente teniendo en cuenta que Túnez continúa siendo un origen atractivo para los operadores internacionales.
Evolución de precios
Las continuas paradas en la recolección y en la producción limitan, por ahora, cualquier variación significativa en los precios. La horquilla de los vírgenes extra se mantiene entre 3,80 y 4,20 €/kg, mientras que los aceites vírgenes han ajustado su cotización hasta niveles cercanos a 3,70 €/kg.
En cuanto a los lampantes, la escasez de producto mantiene los precios en torno a 3,60 €/kg, aunque con una oferta muy limitada. La estabilidad del mercado debería mantenerse hasta que se recupere una mayor regularidad en la recolección y las bodegas comiencen a llenarse.
Será entonces cuando factores como la necesidad de liquidez o el deterioro de la calidad puedan provocar la salida al mercado de determinados lotes, especialmente de aceites lampantes.
Información de existencias y perspectivas
El próximo 12 de enero se publicará el balance de campaña y de salidas a 31/12/25. Consideramos que estos datos no aportarán información especialmente relevante, ya que durante el mes de diciembre la producción ha sido irregular debido a las lluvias y a las festividades. Además, tradicionalmente se trata de un periodo con menor actividad, especialmente en exportación.
Será a partir de los datos correspondientes a enero de 2026, que se publicarán el 11 de febrero, cuando se empiece a perfilar con mayor claridad el alcance real de la campaña, tanto en volumen como en salidas al mercado, marcando de forma más definida la evolución de los precios.
Una lectura necesaria del mercado
En un escenario marcado por la incertidumbre climática y por una demanda que avanza de forma gradual, el análisis del mercado resulta clave. Desde Oleandaluza, seguimos de cerca la evolución del sector oleícola, ofreciendo una lectura rigurosa y actualizada del mercado del aceite de oliva.
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